扬州，这座历史悠久的江南名城，不仅以其秀美的自然风光和丰富的文化遗产著称，更以其独特的饮食文化而闻名遐迩。扬州饮食便以“鲜、香、酥、软”著称，而关于扬州饮食的描写，更是无数文人墨客笔下的诗情画意。

一、古韵扬州，饮食之源

扬州饮食的历史源远流长，其起源可追溯至春秋战国时期。据《扬州志》记载：“扬州自汉以来，即为繁华之地，饮食文化尤为发达。”扬州地处长江三角洲，水陆交通便捷，自古以来就是商贸中心。丰富的物产和多元的文化交融，为扬州饮食文化的繁荣奠定了基础。

二、诗情画意，扬州饮食之美

1. 扬州小吃，舌尖上的诗篇

扬州小吃，是扬州饮食文化的重要组成部分。其中，最具代表性的有扬州炒饭、扬州酱菜、扬州豆腐干等。这些小吃，既有独特的地域特色，又蕴含着深厚的文化底蕴。

（1）扬州炒饭：扬州炒饭，又称“扬州蛋炒饭”，以其粒粒分明、色泽金黄、鲜香扑鼻而著称。据《扬州府志》记载，扬州炒饭起源于唐代，是扬州地区最具特色的美食之一。

（2）扬州酱菜：扬州酱菜，又称“扬州酱菜系列”，包括酱黄瓜、酱萝卜、酱豆角等。这些酱菜，口感鲜美，酱香浓郁，是扬州饮食中不可或缺的一部分。

（3）扬州豆腐干：扬州豆腐干，以其质地细腻、味道鲜美而闻名。据《扬州府志》记载，扬州豆腐干起源于宋代，距今已有千年历史。

2. 扬州菜肴，餐桌上的画卷

扬州菜肴，讲究色、香、味、形，被誉为“江南菜系之冠”。其中，最具代表性的有扬州狮子头、扬州清炖蟹粉狮子头、扬州三头宴等。

（1）扬州狮子头：扬州狮子头，又称“大肉圆”，是扬州菜肴中的经典之作。其特点为肉质鲜嫩、汤汁浓郁。据《扬州府志》记载，扬州狮子头起源于宋代，是扬州地区最具特色的美食之一。

（2）扬州清炖蟹粉狮子头：扬州清炖蟹粉狮子头，是扬州菜肴中的珍品。其特点为蟹肉鲜嫩、汤汁清澈。据《扬州府志》记载，扬州清炖蟹粉狮子头起源于清代，是扬州地区最具特色的美食之一。

（3）扬州三头宴：扬州三头宴，包括狮子头、蟹粉狮子头、清炖蟹粉狮子头，是扬州菜肴中的经典之作。据《扬州府志》记载，扬州三头宴起源于明代，是扬州地区最具特色的美食之一。

三、扬州饮食，文化传承

扬州饮食，不仅是美食的享受，更是文化的传承。在扬州，饮食文化已经成为人们生活的一部分，融入了人们的日常行为和思想观念。正如清代诗人袁枚在《随园食单》中所言：“饮食之道，在于养性。”扬州饮食，既养身，又养心。

扬州饮食，以其独特的魅力，吸引了无数游客和美食爱好者。在这座古韵名城，品味扬州饮食，仿佛置身于一幅诗情画意的画卷之中。让我们共同感受扬州饮食的魅力，传承这千年文化之精髓。